Відомий шеф-кухар Олександр Куйон, засновник ресторану La Marine, відзначений 2 зірками Мішлен і шеф-кухар року за версією Gault & Millau France, відомий французьким виданням «Шеф-кухар столу», вибрав Моya Matcha за своїх рецептів, приготованих у співпраці з MoiChef. Ми дуже раді, що Олександр оцінив Моya Matcha за її найвищу якість і смак. У його унікальному рецепті аромат матча умамі посилюється освіжаючим цитрусовим і евкаліптовим сиропом.

Рецепт торта матча з цитрусовим та евкаліптовим сиропом:

Попередньо розігрійте духовку до 175 ° C. Розтопіть у посуді вершкове масло – дістаньте його з холодильника за 2 години до приготування торта або злегка нагрійте над конфоркою. До розтопленого вершкового масла, постійно помішуючи, додайте мед, яйця, молоко та вершки. В окремій посуді змішайте сухі інгредієнти: цукрову пудру, дріжджі, сіль, борошно та матча. Знову перемішайте і повільно додайте їх до рідких інгредієнтів, перемішуючи до однорідної маси. Перекладіть кляр у форму для випікання, змащену маслом та борошном. Випікайте близько 40 хвилин без підрум’янення.

Цитрусові фрукти:

1. Етап другий. М’якоть апельсинів і варені цитрусові. У апельсині зробіть невеликі отвори. Це пришвидшить його бланшування надалі.
2. Залежно від вибраного фрукта, наріжте найбільші (наприклад, лимон) тонкими скибочками та крихітними шматочками. Розріжте навпіл менші плоди, такі як кумквата.
3. Покладіть подрібнені цитруси в каструлю з холодною водою для бланшування. Доведіть воду до кипіння, а потім висушіть фрукти. Повторіть цю дію від початку до кінця принаймні двічі.
4. Потім наріжте апельсини на четвертинки, а решту сирих цитрусових відкладіть.
5. Приготуйте сироп, нагріваючи на сковороді воду та цукор. Додайте апельсинові четвертинки, скибочки лимона та шматочки інших фруктів. Варіть їх у сиропі близько 30 хвилин. Потім відокремте сироп від фруктів.
6. Змішайте апельсинові чверті в кухонному комбайні, а потім вилийте через ситечко, щоб вийшла гарна м’якоть, яку ви будете використовувати для заправки.
7. Помістіть лист евкаліпта в підготовлений сироп і варіть 30 хвилин. Відкладіть готовий сироп евкаліпта в сторону.
8. Очистіть сирі цитрусові фрукти, щоб отримати чисту м’якоть без білої кісточки.

Прикрашання:

Покладіть на дно зварені та сирі цитрусові фрукти. Полийте фрукти евкаліптовим сиропом. Наріжте пиріг шматочками, покладіть їх на фрукти і додайте м’якоть апельсина.

Фото: Anne-Claire Héraud

Рецепт приготування кексу:

Нагріти духовку до 180 градусів. Для тіста можна використовувати силіконову форму для бабки або прямокутну 20×10см. Змастити форму маслом або побризкати спреєм для випічки. Змішати в міксері масло і цукор, так щоб вийшов густий легкий крем. Додавати яйця одне за іншим, кожен раз збиваючи крем, перед тим як додати наступне яйце. Додати ¼ склянки молока і ваніль, всипати просіяне борошно і розпушувач. Розділити крем на дві частини і перекласти в окремі миски. Матча розмішати з двома ложками молока за допомогою бамбукового віничка або спінювача для молока. Потім вилити суміш в одну з порцій крему і розмішати. Викласти в форму одну порцію крему без матча, а потім крем з матча і так по черзі поки не закінчиться крем. Візьміть паличку і зробіть зигзаги на тісті, щоб отримати ефект мармуру. Випікати кекс протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий кекс виймаємо з духовки і залишаємо на 15 хвилин. Після цього виймаємо кекс з форми і насолоджуємося.

Приготування глазурі:

Шоколад розтопити з гарячою водою і просіяним цукром в каструлі або в жароміцній мисці над парою. Розтоплюємо шоколад поки не вийде однорідна гладка глазур. Додати гарячі вершки і розмішати. Вилити глазур на кекс, так щоб стікала по краях. Готово!

Щоб ознайомиться з іншими рецептами натисніть  ТУТ

Пудинг Чіа з Матча – це експрес-блюдо і його рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть кухар-початківець. У поєднанні з афродизіаком – полуницею, цей десерт стане прикрасою вечора для двох …

Інгредієнти на 2 порції:

• 3 заморожені банани
• 1 манго (м’якоть манго)
• 1 очищена груша
• 1 очищений авокадо
• лимонний сік з ½ лимона
• 2 ложки Moya Matcha Щоденної
• 1 склянка соєвого молока
• 2 ложки кленового сиропу

Для прикраси (можна вибрати інші, за смаком):

• 1 ківі, очищений і нарізаний
• подрібнений кокос або кокосова стружка
• заморожена або свіжа чорниця

У блендер покласти банани, манго, грушу, авокадо, лимонний сік і одну ложку щоденної матча і подрібнити до отримання однорідної маси. Під час подрібнення поступово додайте соєве молоко, так щоб коктейль набув відповідної консистенції (він повинен бути густим). Другу ложку щоденної матча ретельно розмішайте з невеликою кількістю соєвого молока і кленовим сиропом, так щоб вийшло свого роду зелене «еспресо» (найкраще використовувати для цього часен). Розлийте смузі в дві тарілки і поступово розподіліть «еспресо» по поверхні кожної з порцій. Прикрасьте шматочками ківі, кокосовими пластівцями і чорницею.